MADRID, 6 de enero. (PRENSA EUROPA) –
Un estudio de la Universidad de California en Riverside (EEUU) ha demostrado que las dietas ricas en grasas afectan a genes relacionados no sólo con la obesidad, el cáncer de colon y el intestino irritable, sino también con el sistema inmunológico, la función cerebral, potencialmente, el riesgo de Covid-19. 19.
Los autores aseguran que aunque otros estudios han examinado los efectos de una dieta rica en grasas, esto es inusual por su capacidad. Los investigadores de la UCR alimentan a los cachorros durante 24 semanas con tres dietas diferentes, al menos 40 para el centro de calorías provenientes de la grasa. Luego observe sólo el microbioma, pero también los cambios genéticos en las cuatro partes del intestino.
Un grupo de cachorros consumió una dieta de grasas saturadas de aceite de coco o aceite de soja modificado monoinsaturado, y un tercio de aceite de soja no modificado procedente de grasas poliinsaturadas. En comparación con una dieta de control de grasas, los tres grupos experimentaron cambios preocupantes en la expresión genética, el proceso que convierte la información genética en un producto funcional, como una proteína.
«Se dice que las dietas basadas en plantas son mejores para la salud, y en muchos casos es segura. Sin embargo, una dieta rica en grasas, incluidas las de origen vegetal, es un caso en el que no se está seguro», afirmó. . aseguró el profesor de biología celular de la UCR y autor principal del nuevo estudio, Frances Sladek.
CAMBIOS CON LA DIETA RICA EN GRASA
Un nuevo artículo de «Scientific Reports» sobre el estudio documenta los numerosos impactos de las dietas ricas en grasas. Algunos cambios intestinales no sorprenderán a los investigadores, como los cambios significativos en los genes relacionados con el metabolismo de las grasas y la composición de las bacterias intestinales. Por ejemplo, observe un fortalecimiento de ‘E. coli’ patógeno y supresión de ‘Bacteroides’, que ayuda a proteger el cuerpo contra patógenos.
Además, entendemos los cambios en los genes que regulan la susceptibilidad a las infecciones infecciosas. «Vemos que los genes de reconocimiento de patrones, aquellos que reconocen bacterias infecciosas, se ven afectados de manera solidaria. Vimos que los genes de detección de citoquina, que ayudan al cuerpo a controlar la inflamación, tienen un impacto. Es un doble golpe. «Esta dieta altera los genes del sistema inmunológico de la humanidad. y crea un ambiente en el que las bacterias intestinales dañinas pueden proliferar», afirmó.
El trabajo previo del equipo con aceite de soja documenta su relación con la obesidad y la diabetes, dos importantes factores de riesgo de Covid. Este trabajo ahora debe garantizar que las tres dietas altas en grasas aumenten la expresión de ACE2 y otras proteínas en el cuerpo que utilizan las epigas de Covid para ingresar al cuerpo.
Además, el equipo observó que la dieta alta en grasas aumentaba las señales de las células madre en el colon. «Puede que sea bueno, pero en realidad puede ser un precursor del cáncer», afirma Sladek.
Debido a los efectos sobre la expresión genética, el aceite de coco muestra el mayor número de cambios, seguido del aceite de soja no modificado. Las diferencias entre los dos aceites de soja sugieren que los ácidos grasos pulidos del aceite de soja no modificado, principalmente el ácido linoleico, pueden tener un papel en la alteración de la expresión genética.
CAMBIOS NEGATIVOS CON LA SOJA
Los cambios negativos en el microbioma en este estudio serán más pronunciados en los cachorros alimentados con una dieta de aceite de soja. Esto no es sorprendente, ya que nuestro equipo de investigación ha documentado previamente otros efectos negativos para la salud derivados del alto consumo de aceite de soja.
En 2015, el equipo descubrió que el aceite de soja inducía obesidad, diabetes, resistencia a la insulina y humedad grasa en los cachorros. En 2020, el equipo de investigadores demostró que el aceite también podría afectar genes del cerebro relacionados con afecciones como el autismo, la enfermedad de Alzheimer, el envejecimiento y la depresión.
En su trabajo actual, también descubrirá que la expresión de varios genes neurotransmisores cambia con la dieta alta en grasas, lo que aborda la noción de un intestino-cerebro que puede verse afectado por la dieta.
Los investigadores informaron que estos resultados sólo se aplicaron al aceite de soja, no a otros productos de soja, al tofu ni a la soja per se. «La soja es muy buena. Pero este aceite no es bueno para nosotros», informó el microbiólogo de la UCR Poonamjot Deol, coautor del estudio con el investigador postdoctoral de la UCR José Martínez-Lomeli.
Además, los estudios se hacen con mapaches, y los estudios con mapaches no siempre se traducen en los mismos resultados humanos. Sin embargo, los humanos y los cachorros comparten el 97,5 por ciento de la función de su ADN. El aceite de soja se consume más en Estados Unidos y se utiliza cada vez más en otros países, como Brasil, China e India.
Según algunas estimaciones, Estados Unidos a veces obtiene 40 calorías de la grasa, lo que refleja la dieta de los cachorros de este estudio. «Una parte de la grasa es necesaria en la dieta, quizás entre un 10 y un 15 por siglo. Sin embargo, la mayoría de la gente, al menos en este país, ingiere al menos el triple de la cantidad que necesita», afirma. Lo siento.
