“El cerdo vale oro”
IEl cerdo está pasando por un momento épico. Los criadores no dan crédito a sus ojos cuando escudriñan la evolución de la aguja del mercado en la esfera de Plérin, en Côtes-d’Armor. La magia de los mercados le dio la vuelta al lado derecho. El jueves 8 de junio el kilo de cerdo se cotizaba a 2,18 euros. Incluso alcanzó los 2,38 euros entre mediados de marzo y mediados de abril, batiendo un nuevo máximo histórico, antes de caer un poco como un cerdo.
En general, desde finales de enero, la aguja siempre se ha mantenido por encima de los 2 euros. “Nunca habíamos experimentado un período tan rápido desde el inicio de las cotizaciones”, se alegra François Valy, instalado en Ruffiac, en Morbihan, vicepresidente de la interprofesional Inaporc. El cerdo vale oro.
La moral está mucho mejor porque ya no es necesario gastar mucho dinero para alimentar al cerdo. El coste del pienso desciende lentamente, pasando de 400 a 370 euros la tonelada, beneficiándose de la caída de los precios del trigo, el maíz y la soja.
clima caprichoso
Por ahora, por lo tanto, el Sr. Valy no ve nubes oscuras en el horizonte y, según él, el futuro del cerdo permanece teñido de rosa. En cualquier caso, el futuro próximo. Para explicar el agujero de aire de mayo, evoca los días festivos en los que los mataderos estaban cerrados. Ningún cerdo durante los puentes. Los fuegos del consumo de chuletas y chipolatas también amainaron durante este mes. Las barbacoas pueden haber reducido su llama ante el caprichoso clima. Sin embargo, como dice el refrán, citado por el Sr. Valy, «los mataderos no están sentados sobre una pila de cerdos». Entienda: los compradores tienen miedo de quedarse sin carne y los precios siguen altos.
Todo el mundo pesa la producción. O ella ama en Europa. “La caída es del 9,5% en Alemania y del 5% en Francia”, afirma Thierry Meyer, presidente de la interprofesión nacional porcina (Inaporc). En Alemania como en los países nórdicos, la voluntad política es reducir la cabaña porcina ante los problemas medioambientales. En Francia, los criadores se están jubilando y las granjas están cerrando.
No así en China, donde Emmanuel Macron fue a difundir la buena palabra de la industria porcina francesa a principios de abril. “Después de la epidemia de peste porcina africana, China quería industrializar su cría y erradicar las pequeñas granjas familiares. Pero este último sobrevivió y el país ha sufrido de sobreproducción desde 2022”. dice el Sr. Meyer antes de agregar que “el precio del cerdo se ha reducido a la mitad en dos años”. Se vende chicharrón laqueado.
Te queda el 15,75% de este artículo por leer. Lo siguiente es solo para suscriptores.
