El consumo de alimentos altamente procesados ​​aumenta significativamente el riesgo de muerte entre los adultos

ALICANTE, 13 de febrero (EUROPA PRESS)-

Un estudio de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche (Alicante) sobre el efecto a medio y largo plazo del consumo de alimentos ultraprocesados ​​sobre la mortalidad total, cardiovascular y por cáncer revela que un mayor consumo de estos alimentos se asocia «significativamente» con mayor mortalidad por todas las causas de muerte.

Las investigadoras Laura Torres Collado y Sandra González Palacios, de la Unidad de Epidemiología de la Nutrición de la UMH, que dirige el profesor Jesús Vioque, lideran la publicación de este estudio, realizado con adultos de la Comunidad Valenciana, indica en función de la institución académica. en un comunicado de prensa.

En este trabajo participan investigadores asistentes de la UMH junto con otros investigadores del Instituto de Investigación Sanitaria y Biomédica de Alicante (Isabial), del Grupo de Epidemiología y Salud Pública del Centro de Investigación Biomédica en rojo (CIBER) y de la Universidad de Poznan. (Polonia).

En el estudio se evaluó la mortalidad durante los siguientes 18 años por un representante de la población adulta valenciana (1.538 hombres y mujeres) de 20 y más años que participaron en la Encuesta de Nutrición y Salud de la Comunidad Valenciana.

Los participantes evalúan la dieta, el estado de salud y los estilos de vida clave, incluida la ingesta habitual de alimentos, basándose en una pregunta de frecuencia de alimentos previamente validada. El estado vital y la causa de muerte de los participantes se verifican mediante el Índice Nacional de Función de la Comunidad Valenciana.

En comparación con los participantes que comieron menos alimentos ultraprocesados, las personas que comieron la mayor cantidad de estos alimentos tuvieron un riesgo un 40 por ciento mayor de muerte en los siguientes 18 años. También se observó que el consumo de alimentos ultraprocesados ​​debido a la mortalidad cardiovascular y al cáncer conlleva un aumento del riesgo de muerte en un 35% y un 6% respectivamente, pero «ninguno de los resultados es estadísticamente significativo». «.

Por ello, los autores concluyen que el elevado consumo de alimentos ultraprocesados ​​se asocia con una mayor mortalidad por todas las causas en gran parte de la población adulta mediterránea. Estos resultados proporcionan «pruebas sólidas» sobre el efecto perjudicial del consumo de alimentos ultraprocesados ​​sobre la mortalidad, que se aplica a observaciones de otras situaciones.

Los resultados de este trabajo han sido publicados en “Nutrición Clínica”, revisado en la guía principal del campo de la nutrición en el JCR (Q1).